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名刀味噌本舗　乾燥甘酒麴

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乾燥　あま酒こうじ

糖化酵素に特化した白米麹をドライパックしました。
岡山県産米を糖化酵素が多くなるように麹造りをした、甘酒づくりにむいた麹です。
また、甘酒以外にも、お味噌、塩麹、醤油麹などもつくれます。
パッケージに濃縮甘酒の作り方が記載されています。
原材料：米（岡山県産）
内容量：500g

名刀味噌本舗
名刀味噌本舗のふるさと岡山県瀬戸内市長船町。

鎌倉から室町時代にかけて備前長船は、
刀鍛冶千軒と呼ばれる刀剣の一大生産地であり、
名刀の代名詞として歴史を今に伝えています。

「晴れの国おかやま」と言われる温暖な気候と吉井川の育む豊かな自然に育まれ、
天災の少ない当地では、昔も今も米と大豆作りが盛んです。

昭和29年、初代が醤油技師だった経験を生かし『こうじ高原』を創業。
地域の人たちが自家製味噌を仕込み、手前味噌自慢が当たり前の時代でした。

あま酒・ひしお・味噌と商品を増やす中、
大学で微生物を学んだ2代目が跡を引き継ぎ、
屋号を『名刀味噌本舗』に改名。

平成には東京で醸造を学んだ3代目も加わり、
時代を取り入れつつも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。